36.99 Т38 Технология продукции общественного питания : в 2-х т. - 2-е изд. - Москва : Мир, 2007 - . - Текст : непосредственный. Т. 1 : Физико-химические процессы , протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке : учебное пособие для студентов высш.их учебных заведений. - Москва : Мир, 2007. - 351 с. - ISBN 5-03-003795-0 (в пер.) : 255.00 р. ББК 36.99